材料と色について

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材料と色について

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/12 11:41 UTC 版)

「カヤジャム」の記事における「材料と色について」の解説

カヤジャムは、ココナッツミルクと、カモの卵またはニワトリの卵のいずれかの卵とを使って作られる。ただし、より甘くするために砂糖が加えられることもある。また、香り付けのためにニオイタコノキの葉も使う場合がある。なお、一般的なカヤジャムの茶色っぽい色は卵の黄身の色によるものではない。ニオイタコノキの葉の添加量とカヤジャムの中に含まれる糖分のキャラメル化の程度に依存して色が決まっている。