寸胴鍋

デジタル大辞泉

ずんどう‐なべ【^▽寸胴鍋】

読み方：ずんどうなべ

円筒型の鍋。大きさはさまざまだが、アルミ製やステンレス製で、直径と深さが同じくらいのものが多い。

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寸胴

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/26 18:31 UTC 版)

寸胴（ずんどう）とは、人や動物の胴体が胸から腰にかけて起伏に乏しく、寸法的に変化に乏しい様子を指した日本語表現である。また、そこから転じて、円柱状の物体をも指す場合があり、特にいくつかの道具はもっぱらその名で呼ばれている。

陶芸

陶芸界では、焼き物（陶磁器）を形成する際の途中の形で、円筒形のものを寸胴（ずんどう）と言う。寸胴は焼き物の原点であり、親型。 皿であれ花瓶であれ、寸胴の形を経て形成される。

調理器具

寸胴鍋（画面中央）

直径と深さがほぼ同じ、円筒形の深鍋は、寸胴鍋（ずんどうなべ）あるいは単に「寸胴」といわれる。スープなどを大量に作るとき、大量に茹でる物があるときなどに用いられる。元来、西欧の調理器具であるが、世界的に広く普及しており、日本でも懐石料理や大衆食堂、給食等々で欠かせないものとなっている。　※「鍋#西欧」にも記述あり。

その他の道具

寸胴鉛など、円柱形の錘（おもり）を言う。

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寸胴鍋（ずんどうなべ）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/07 02:11 UTC 版)

「鍋」の記事における「寸胴鍋（ずんどうなべ）」の解説

直径と深さがほぼ同じ深鍋。径が小さく水分の蒸発が少ないので煮詰まりにくく、スープを取ったり長時間の煮込み料理に利用される。