基質特異性とは？わかりやすく解説

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基質特異性（きしつとくいせい）

酵素が働きかける基質は決まっている。たとえば、澱粉を分解する α－アミラーゼは、蛋白質を分解することができない。これを酵素の基質特異性という。

四宮ありす

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トロント・ブルージェイズ

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