きしつとくいせいとは? わかりやすく解説

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基質特異性(きしつとくいせい)

酵素働きかける基質決まっている。たとえば、澱粉分解するα-アミラーゼは、蛋白質分解することができない。これを酵素の基質特異性という。




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