化学合成法

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化学合成法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/14 19:26 UTC 版)

「グルタミン酸」の記事における「化学合成法」の解説

アクリロニトリルを原料に、カルボキシル化、シアノアミン化、加水分解によってグルタミン酸のラセミ体が得られる。3つの反応行程が必要で、需要の多いL-グルタミン酸だけを生産できず、これをさらに分離する行程が必要になる。また、異物混入事故による健康被害、発がん物質、製造過程で発生する公害など、化学合成物を食品添加物として利用することへの不安を払拭できず需要拡大には至らなかった。