保存の仕方

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保存の仕方

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/13 13:56 UTC 版)

「松館しぼり大根」の記事における「保存の仕方」の解説

しぼり大根は土を洗い落とす際に表皮を保護する雑菌も洗い落とされるため、洗われた後は保存状況によるが常温下だと1週間ほどで黒いカビが発生してしまう（ただしカビは表皮面だけに発生するため、削ぎ落とせば問題ない）。そのため、出来るだけ冷蔵庫で保存することが望ましい。 生産者の間では収穫したままの土がついた状態で保存している。その状態だと春先まで保存が可能である。