不飽和脂肪酸
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/07 22:40 UTC 版)
詳細は「不飽和脂肪酸」を参照 飽和脂肪酸がエネルギー代謝に関与する一方、不飽和脂肪酸は栄養素として重要である。例えば、動物の場合リノール酸、α-リノレン酸などは自身で作り出すことができないため、外部から摂取することが必要となる必須脂肪酸（ビタミンF）である。同様に高度不飽和脂肪酸もプロスタグランジン類の原料として、新生児・乳児の中枢神経系の発育の為に必須である。
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