フレーキー・ペイストリー

デジタル大辞泉

フレーキー‐ペストリー【flaky pastry】

読み方：ふれーきーぺすとりー

《flakyは薄片の、の意》バターを多く入れた生地を薄くのばし、折りたたんで焼いたパン。パイのように層状になる。

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フレーキー・ペイストリー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/05/21 10:00 UTC 版)

「ペイストリー」の記事における「フレーキー・ペイストリー」の解説

フレーキー・ペイストリーは、層により調理時に膨らむ簡易なペイストリーである。サクサクしてバターが効いた食感を望む場合、最適である。「パフ（膨らみ）」は、焼き工程を高温で始め、焼き上がりに温度を下げることで得られる。