バレンセン
| 分子式： | C15H24 |
| その他の名称： | バレンセン、Valencene、(1R)-1,2,3,5,6,7,8,8a-Octahydro-1,8aα-dimethyl-7β-isopropenylnaphthalene、(+)-バレンセン、(R)-バレンセン、(+)-Valencene、(R)-Valencene、(1R)-1α,8aα-Dimethyl-7β-isopropenyl-1,2,3,5,6,7,8,8a-octahydronaphthalene |
| 体系名： | (1R)-1,2,3,5,6,7,8,8a-オクタヒドロ-1,8aα-ジメチル-7β-イソプロペニルナフタレン、(1R)-1α,8aα-ジメチル-7β-イソプロペニル-1,2,3,5,6,7,8,8a-オクタヒドロナフタレン |
（−）‐バレンセン
バレンセン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/20 21:12 UTC 版)
| バレンセン | |
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(3R,4aS,5R)-4a,5-dimethyl-3-(prop-1-en-2-yl)-1,2,3,4,4a,5,6,7-octahydronaphthalene |
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 4630-07-3  |
| PubChem | 9855795 |
| ChemSpider | 8031495 |
| UNII | 96H21P91IG |
| ChEBI | |
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| 特性 | |
| 化学式 | C15H24 |
| モル質量 | 204.35 g mol−1 |
| 外観 | 無色の液体 |
| 匂い | 弱い柑橘系の香り |
| 沸点 | 123 °C, 396 K, 253 °F (at 11 mmHg) |
| 水への溶解度 | 不溶[1] |
| 有機溶媒への溶解度 | アルコール、油類に可溶[1] |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
バレンセン（英: Valencene）は、柑橘類に含まれるセスキテルペンの一種である。バレンシアオレンジなどから安価に採取できる[2]。グレープフルーツの香気成分であり[3]、ココアにも含まれる。複数の異性体があるが、柑橘類からは(+)-バレンセンが発見されている[1]。ファルネシル二リン酸からCVS酵素 (CVS (enzyme)) により生合成される。飲料などのフレーバーに0.9ppm以下程度使用されるほか、ノートカトンの合成原料にもなる[4]。
脚注
- ^ a b c 『合成香料 化学と商品知識』p.23
- ^ Furusawa, Mai; Toshihiro Hashimoto; Yoshiaki Noma; Yoshinori Asakawa (November 2005). “Highly Efficient Production of Nootkatone, the Grapefruit Aroma from Valencene, by Biotransformation”. Chem. Pharm. Bull. 53 (11): 1513–1514. doi:10.1248/cpb.53.1513. PMID 16272746.
- ^ 香りのミニ知識（長谷川香料）
- ^ M. M. Bomgardner (July 16, 2012). “Fragrances 101. A Fortuitous Field of Flavors and Fragrances”. Chemical & Engineering News 90 (29).
参考文献
- 印藤元一『合成香料 化学と商品知識』化学工業日報社、2005年。 ISBN 4-87326-460-X。
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