トンテキとは?

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トンテキ

別表記:豚テキ豚てきとんてきとんテキ

厚切りにした豚肉タレ絡めステーキのこと。キャベツ千切り添えられることが多い。三重県四日市市名物としても知られる。グローブ焼よばれる場合もある。

とん‐てき【頓的/頓敵】

軽はずみであること。また、その者。飛び上がり者

「休斎といへる―」〈浮・御前義経記・四〉


とん‐テキ【豚テキ】

《「テキ」は「ステーキ」の略》厚切りにした豚肉にたれをつけ、鉄板焼いた料理


ステーキ

(トンテキ から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/11/13 09:56 UTC 版)

ステーキ: steak)は、の上質な部位の精肉で、筋繊維の走行に対して垂直にカットされた比較的厚切りの肉片。日本においては、その肉を使った料理や調理法を意味する[1][2][3][4][5]用語として用いられることが多く、素材としてのステーキについては「ステーキ肉」などと区別して呼ばれる。


  1. ^ 小学館『デジタル大辞泉』. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  2. ^ 三省堂大辞林』第3版. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  3. ^ 小学館『精選版 日本国語大辞典』. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  4. ^ 講談社『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  5. ^ a b c 河野友美、山口米子、小学館『日本大百科全書(ニッポニカ)』. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  6. ^ 牛肉の焼き加減と内部温度 公益財団法人日本食肉消費総合センター(一部出典)
  7. ^ ブルーなステーキって何? トラベル英会話アーカイブ All About2008年5月21日
  8. ^ 栢木 (2014), p. 128.
  9. ^ 牛の成形肉(※1)を焼いた料理のことを「ビーフステーキ」、「ステーキ」と表示してもよいでしょうか。 - 消費者庁表示対策課
  10. ^ 食品衛生の窓 - 東京都福祉保健局。Q1 「「サイコロステーキ(結着肉)」の名称はどのように表示したらよいですか。」を参照。
  11. ^ 日本ハムなるほどコラム 「ビフテキ」は「ビーフステーキ」じゃない?!素敵なステーキがもたらす幸せ
  12. ^ 菊地 (2013), p. 112.




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