デキャンタージュ

実用日本語表現辞典

デキャンタージュ

別表記：デカンタージュ

ワインの風味を引き上げるために行われる操作。古いワインの澱を除く、または、新しいワインを空気にさらして芳香を増すために行われる。「デキャンタージュ」は仏語で、英語では「デカンテーション」という。

デジタル大辞泉

デキャンタージュ【(フランス)décantage】

読み方：できゃんたーじゅ

ワイン（多くは赤ワイン）を他のびんに移し替えること。デキャンティング。デカンタージュ。

[補説] 底にたまった澱(おり)を残し、ワインを空気に触れさせるために行う。

ウィキペディア

デカンテーション

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/26 00:09 UTC 版)

デカンテーション（英: decantation）は、容器を移して沈殿物と液体を分離する操作。傾瀉（けいしゃ）とも呼ばれる。上の不純物が少ない液体を上澄み、底に沈んだ沈殿物は澱（おり）と呼ばれる。