スロウフード

デジタル大辞泉

スロー‐フード【slow food】

読み方：すろーふーど

食生活や食文化を根本から考えていこうという活動。伝統的な食材や料理方法を守り、質のよい食品やそれを提供する小生産者を守り、消費者に味の教育を進めるというもの。1986年ころにイタリアで生まれた運動。

[補説] 言葉はファーストフードと対立する概念であるが、食を根本から考え直すという広い意味合いがある。