スクガラスとは？ わかりやすく解説

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スクガラス

読み方：すくがらす

スクとはエーグヮー(アイゴ)の稚魚、ガラスとは方言で塩辛のこと、つまりスクの塩辛。島豆腐の上にのせて酒の肴にするのが一般的な食べ方。漬け汁はいわゆる魚醤(ニョクマム・ナンプラー)なので、チャンプルーや煮物などに隠し味として使うと美味いらしい。

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