ジャスミンラクトン
ジャスミンラクトン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/05 23:31 UTC 版)
| ジャスミンラクトン Jasmine lactone |
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6-[(Z)-Pent-2-enyl]oxan-2-one |
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別称
δ-ジャスモラクトン
(Z)-7-Decen-5-olide |
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| 識別情報 | |
| PubChem | 5352626 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C10H16O2 |
| モル質量 | 168.23 g mol−1 |
| 外観 | 無色ないし淡黄色の液体 |
| 沸点 | 248 °C, 521 K, 478 °F |
| 危険性 | |
| 引火点 | 155℃[1] |
| 関連する物質 | |
| 関連する異性体 | C10H16O2を参照 |
| 関連物質 | γ-ジャスモラクトン |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
ジャスミンラクトンは、化学式C10H16O2で表されるラクトンの一種である。
香料
天然にはジャスミンの精油の主成分として0.5～1.5%ほど含まれるほか、ガーデニア、ハニーサックル、チューベローズの精油からも見出されている。ジャスミンやスズランなどフローラル調の調合香料に使われるほか、モモ、アプリコット、ココナッツ、茶などのフレーバーにも使用される。1990年代前半から、日本ゼオンにより工業生産が行われている[1]。
構造
側鎖二重結合の形状による幾何異性体と、環内の不斉炭素原子による光学異性体が存在する。幾何異性体は天然、合成ともcis体となる。光学異性体では、ジャスミン油では（－）（R）体、チューベローズ油では（＋）（S）体を採るが、（－）（R）体の方が香りが強い[1]。
脚注
参考文献
- 印藤元一 『合成香料 化学と商品知識』化学工業日報社、2005年。ISBN 4-87326-460-X。
関連項目
- γ-ジャスモラクトン - 本物質に次いで、ジャスミン油の主香成分として1978年に発見された。ジャスミンラクトンがδ-ジャスモラクトンとも呼ばれることから、頭にγを付けることが慣例となっている。
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