ケンチンとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > ケンチンの意味・解説

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けん‐ちん【^▽巻^▽繊】

読み方：けんちん

《「ちん（繊）」は唐音》椎茸(しいたけ)・ごぼう・にんじんなどをせん切りにして味付けをし、湯葉で巻いて油で揚げたもの。現在は、つぶした豆腐を野菜とともに油で炒め、醤油・酒などで調味したものをいう。元来は禅僧が中国から伝えた普茶(ふちゃ)料理。

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巻繊

読み方：ケンチン（ｋｅｎｃｈｉｎ）

中国から伝わり、日本化した料理

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