キルシュワッサー

お酒・飲料大辞典

キルシュワッサー

さくらんぼを砕いて発酵させ、蒸溜してつくられた、無色透明で香り高いフルーツ・ブランデーの一種。産地はドイツ、フランス、スイス、及びチロル地方。ストレートで飲む他、スポンジケーキ、ババロアなど製菓用としてよく用いられます。 キルシュ（Kirsch）はさくらんぼ、ワッサー（Wasser）は水という意。 キルシュワッサーは蒸溜酒で酸味がないので、カクテルに使う場合は、酸味や色がない方がいいときに使います。また、焼き菓子など熱を加えるお菓子にもキルシュワッサーを使います。