カチョカバロ・アフミカート

チーズ一覧

カチョカバロ・アフミカート

タイプ	セミハード	原産国	イタリア
容量	150g	乳種	牛

なんだか舌をかみそうな名前ですが、アフミカートは｢燻製した｣という意味です。ひょうたんのようなユニークな形が特徴。1.5kgの大きなチーズで、このひょうたんのくびれ部分にひもをしばり、吊るして熟成させるのです。
生地は引き締まって弾力があり、ほどよいコクとうまみ、しっかりめの燻製香がたまりません。そのままでももちろんおいしいのですが、なんといってもその特徴は焼いたときに発揮されます。モッツァレラのようにとろけて、おもしろいほどぐんぐん伸びるんです！焼くことで風味がミルキーになり、そこにスモークの香りととろけた食感が混じりあって、クセになるおいしさ。もちろんビールにもピッタリです。