もりあざみ

デジタル大辞泉

もり‐あざみ【森^×薊】

読み方：もりあざみ

キク科の多年草。本州から九州までの山地の草原に自生するが、栽培化されてゴボウアザミとよばれ、根を食用とする。→牛蒡薊(ごぼうあざみ)

植物図鑑

もりあざみ (森薊)

●わが国の本州から四国・九州に分布しています。山地の草原に生え、高さは５０～１００センチになります。茎は直立します。根生葉は花期には枯れています。茎葉は長楕円形で、しばしば羽状に切れ込みます。９月から１０月ごろ、枝先に紅紫色の頭花を直立して咲かせます。総苞片は６～７列あり、外片は開出します。根茎は太く、食用になります。みそ漬けの「やまごぼう」を作るために、栽培もされています。
●キク科アザミ属の多年草で、学名は Cirsium dipsacolepis。英名はありません。

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