もみじおろし

実用日本語表現辞典

もみじおろし

別表記：紅葉おろし

大根おろしに唐辛子を混ぜた食べ物のこと。薬味として鍋料理や醤油などに入れる使い方がある。

（2019年2月14日更新）

デジタル大辞泉

もみじ‐おろし〔もみぢ‐〕【紅^‐葉卸し】

読み方：もみじおろし

大根に唐辛子を差し込んで一緒におろしたもの。また、大根おろしとにんじんおろしを合わせたもの。

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もみじおろし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/23 21:00 UTC 版)

「大根おろし」の記事における「もみじおろし」の解説

大根に箸などで穴をあけ、唐辛子を詰めてすりおろすともみじおろしになる。赤おろし（唐辛子をおろして塩漬けにしたもの）と大根おろしを混ぜて作られることもある。紅色が美しく、辛味をいかした薬味として用いられる。なお、大根おろしと人参おろしを混ぜたものも同じくもみじおろしという。