ずわい天
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/31 01:45 UTC 版)
ずわい天（ずわいてん）はカニカマの派生商品で、テレビ東京『和風総本家』「ニッポンの縁日屋台 2017夏」（2017年（平成29年）8月3日放送回）によれば、平成時代末期の日本の縁日などの屋台で売られるようになり、次第に販売地域を広げている人気商品である。蟹の身を混ぜた魚のすり身（蒲鉾）を、大振りなズワイガニの蟹脚の身に似せた形に整えて串に挿し、おもて面だけに紅麹を塗り、販売直前に170℃の調理油で1分ほど素揚げした後、バーナーで焼き目を付けたもの。蟹のすり身がたっぷりと入っていて贅沢な味わいが売りで、そのまま蟹の風味を楽しむ食べ方と、かにみそを乗せて食べる方法がある。2017年（平成29年）夏の時点で関東地方を中心に全国17都道府県で売られている。特によく知られているものとして築地場外市場の常設店がある。
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