硝酸還元菌とは？わかりやすく解説

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硝酸還元菌（しょうさんかんげんきん）

水中の硝酸を還元して亜硝酸をつくる細菌をいう。生もと系酒母では、この作用によって生成した亜硝酸が酒母の早沸きを防止する。

月が導く異世界道中

古畑任三郎

狼と香辛料の登場人物

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