琥珀酸とは？ わかりやすく解説

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こはく‐さん【×琥×珀酸】

読み方：こはくさん

カルボン酸の一種で、無色の結晶。最初、琥珀を乾留して得たのでこの名がある。植物界に広く存在し、動物生体内ではトリカルボン酸回路の一員として存在。合成もされ、清酒・味噌・醤油などの調味料にする。化学式HOOC（CH2）2COOH


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