かざりぎり

デジタル大辞泉

かざり‐ぎり【飾り切り】

読み方：かざりぎり

料理の飾りや、季節感を出すものとして、主に野菜類を花などの形に切ること。また、そのもの。大根・人参のねじり梅、茄子(なす)の茶筅(ちゃせん)切り、菊花蕪(かぶ)の類。