うおじょうゆ

デジタル大辞泉

うお‐じょうゆ〔うをジヤウユ〕【魚^×醤油】

読み方：うおじょうゆ

魚を塩漬けにして出た汁。調味料とする。しょっつる・いかなご醤油・いわし醤油などの類。原産はスペインであるが、現在は東南アジアで多く使われており、ベトナムのニョクマム、タイのナンプラー、フィリピンのパティスなどがある。魚醤(ぎょしょう)。