さつま揚げ

かまぼこ製品図鑑

さつま揚げ

●魚種：スケトウダラ　エソ　グチ
●特徴：特産の鹿児島では「つけ揚げ」、関東では「さつま揚げ」、関西では｢天ぷら」と呼ばれる揚かまぼこ。すり身を油で揚げるため風味は濃厚。なべ物やおでん種のほか、さっと焼いてショウガじょうゆやワサビじょうゆで食べたり、いため物や煮物に使われる。

その他に「つけ揚げ」、「チキアーギ」などがあります。