ゆで卵
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ゆで卵（ゆでたまご、茹で卵）は、卵料理の一つ。鳥類の卵、特に鶏卵を、殻のまま茹でて凝固させた食品。かつては「うで卵」と呼ぶ地域が存在した[注釈 1]。近畿地方では固く茹でた卵を「煮抜き卵」や「煮抜き」とも呼ぶ。
注釈
- ^ ウデルは仙台方言・茨城・栃木・埼玉方言・千葉・東京でみられる。（日本国語大辞典、小学館）
- ^ 書林新甲鳥『立春の卵』所収。後に岩波文庫『中谷宇吉郎随筆集』に所収された。『立春の卵』：新字新仮名 - 青空文庫
出典
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