ストゥンプ

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ストゥンプ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/05 18:03 UTC 版)

ストゥンプ
タラとストゥンプ（右）
フルコース	副菜
発祥地	ベルギー、オランダ
主な材料	ジャガイモ、野菜
派生料理	Wortelstoemp（ニンジンのストゥンプ）
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ストゥンプ(Stoemp)は、ベルギーやオランダで食べられるスタンポットに似たブリュッセルの料理である^[1]。ピューレまたはマッシュしたジャガイモやその他の根菜から作る。クリーム、ベーコン、タマネギ、エシャロット、ハーブ、スパイス等を加えることもある。

しばしば、使用する食材を含めて料理名とすることがある。例えばニンジンを入れたものは、Wortelstoemp(オランダ語でニンジンはwortel)と呼び、この組み合わせの場合は卵黄も加える。

材料と文化

シンプルな田舎料理であるストンプは、広く楽しまれている。

マッシュポテトに、タマネギ、ニンジン、リーキ、ホウレンソウ、グリーンピース、キャベツ等の1種類以上の野菜を加え、タイム、ナツメグ、ベイリーフ等で風味付けする。

伝統的に、揚げたブーダンやブラートヴルスト、グリルしたベーコン、目玉焼き等を添える。アントルコートや馬肉のテンダーロインと合わせることもある。

類似の料理

• バブル・アンド・スクイーク（イングランド）
• コルカノン、チャンプ（アイルランド）
• ランブルディサンプス（スコットランド）
• ピッティパンナ（スウェーデン）
• ビクセマル（デンマーク）
• トリンチャト（スペイン、アンドラ）
• Roupa velha（ポルトガル）
• スタンポット（オランダ）
• ハッシュ（アメリカ合衆国）

出典

1. ^ Time out Brussels guide: Antwerp, Ghent & Bruges. Penguin. (1998). p. 90. ISBN 9780140273168 

表 話 編 歴 ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテ クーゲル クゲリス（英語版、リトアニア語版） クニッシュ グラタン・ドフィノワ タルティフレット トルティージャ パテ・オ・ポメ・ドゥ・テール（フランス語版、英語版） ハッセルバックポテト パナケルティ フォンダンポテト（英語版） フューネラルポテト（英語版） ベイクドポテト ベックオフ ポテトスキン ポテトスコーン（英語版） ポテトバブカ ポテトパンケーキ ポテトワッフル（英語版、フランス語版） ポメ・アンナ（フランス語版、英語版） ヤンソンの誘惑 ラッピーパイ ランカシャー・ホットポット ランブルディサンプス（英語版） レシュティ
煮込み料理	アイントプフ アルゴシュト（英語版、ベンガル語版） アルティッキ（英語版、ベンガル語版） オコパ カラプルクラ クロップカーカ コードル ジャガイモの塩煮（英語版） シルヴァスゴンボーツ（英語版） ストーヴィース（英語版） ツェペリナイ 肉じゃが パパ・アラワンカイナ パパス・アルガダス パパス・チョレアーダ（英語版、スペイン語版） パルト ピーテパルト プーティン プーティンラペ（フランス語版、英語版） ブリンゾヴェーハルシュキ（英語版、スロバキア語版） ラスペボール（英語版、ノルウェー語版） ラップスケウス（英語版、ノルウェー語版）
揚げ料理	あげいも アルチャト（英語版、ベンガル語版） アルパイ（英語版） バタタハッラ（英語版、アラビア語版） バタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版） ボンダ（英語版、テルグ語版） ボクスティ カルネアサダフライ（英語版） チーズフライ（英語版） チョレジャーナ（英語版） カーリーフライ（英語版） フライドポテト※ フリッターロール（英語版） カムジャジョン（朝鮮語版、英語版） ハラルスナックパック（英語版） ハッシュドポテト ホームフライ（英語版） いもフライ カプサロン クリピック（英語版、インドネシア語版） ラトケス ジャピンガチョ（スペイン語版、英語版） リヨン風ポテト パパ・レジェーナ（スペイン語版、英語版） パタタス・ブラバス ペラ プルグデル（英語版、インドネシア語版） ポメ・ドフィーヌ ポメ・スフレ ポテトチップス※ ポテトドーナツ ポテトウェッジ ポテトオブライエン（英語版） ライべクーヘン（英語版、ドイツ語版） サルチパパ サモサ セラットソロ（英語版、インドネシア語版） スパイスバッグ テイタートッツ トゥンベット トルネードポテト トリンチャット トリプルクックドチップス（英語版） トリュファード（フランス語版、英語版） ワダ（英語版、ベンガル語版） ワダ・パーヴ ワッフルフライ（英語版） じゃがべー みそポテト
マッシュ料理	アリゴ アッシパルマンティエ エッグスラット カレリアンピーラッカ クラップショット クリーク コルカノン コロッケ※ シェパーズパイ スターゲイジー・パイ スタンポット ストゥンプ チャンプ バンガーズ・アンド・マッシュ ヒュッツポット ヒンメル・ウント・エアデ（英語版、ドイツ語版） フィッシュパイ フォルシュマーク ブランデ・キャルリフ ポメ・デュセス マッシュポテト ミンス・アンド・トティー（英語版） ラグダパティス（英語版） スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビ いもなます じゃがいも入りやきそば ジャーマンポテト 農夫の朝食 バブル・アンド・スクイーク ピッティパンナ ポテト入りやきそば 味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダ シャウォート（ポーランド語版、英語版） ポテトサラダ
スープ	アヒアコ ヴィシソワーズ カムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版） カムジャタン カムジャ麺※ ケワダツィ サユルソプ（英語版） せんだご汁※ いものおづけばっと
保存食	チューニョ ポッチェイモ
その他	カルトッフェルケーゼ（ドイツ語版、英語版） クリスプサンドイッチ 粉吹芋 じゃがいもパン じゃがバター チップバティ ニョッキ ポテトケーキ（英語版） ポテトニック（英語版） ホミティーパイ（英語版） ラップロティ（英語版） レウェナパン（英語版） レフセ（ノルウェー語版、英語版） せいだのたまじ
※サツマイモを用いる場合もある。 カテゴリ