食品と料理

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食品と料理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 22:20 UTC 版)

「スイス料理」の記事における「食品と料理」の解説

インターラーケンのスーパーマーケット、スイスの多くではこのようにスイスチョコレートが通路一面の売り場を占める。 スイスで考案されたミューズリー スイス原産のエメンタールチーズ スイスには多くの地方料理がある。例えば、細切りの仔牛肉とマッシュルームをクリームソースで煮込んでレシュティを添える料理、ツュルヒャー・ゲシュニッツェルテがある。イタリア料理、特にパスタとピザが現在スイスで広まっている。しばしばスイス特産とされる食品に、チーズとチョコレートがある。スイスチーズ、特にエメンタールチーズ、グリュイエールチーズ、ヴァシュラン・モン・ドール、およびアッペンツェラーは有名である。最も有名なチーズ料理は、フォンデュとラクレットである。これらの料理の発祥は地方料理であったが、チーズ販売を促進するためにスイスチーズ協会により広められた。 レシュティは大衆的なジャガイモ料理で、スイス全国で食べられている。元来は朝食用であったが、これに替わりミューズリーが朝に食べられるようになり、スイスではビルヒャーミューズリー（Birchermüesli、地方によりBirchermiesli）と呼ばれている。朝食とディナーでは、薄切りパンにバターとジャムをつけて食べる。スイスには様々なロールパンがある。ディナーではパンとチーズが一般的である。 タルトとキッシュもまた、伝統的なスイス料理である。特にタルトは、甘いリンゴからタマネギまで、あらゆるトッピングで作られる。 スイスのイタリア語圏、ティチーノ州には、この地域に特有のレストランがある。グロット（Grotto、「洞窟」の意味）は田舎の料理店であり、パスタから自家製の名物肉料理まで、伝統料理が供される。人気の料理は、職人的なソーセージの一種、ルガーニガ（Luganighe、Luganighetta）である。ワイン貯蔵庫であった実際の洞窟を改装してレストランにしている。その性質上、多くは森林の中や周辺の岩場に建てられる。外観は花崗岩で作られ、外のテーブルや椅子も同じ石で作られる。グロットは、地元客でも観光客にも、特に暑い夏の期間に人気である。 セルベラ（CervelatまたはCervelas）は、国民食のソーセージとされており、スイス全国で人気である。