アッペンツェラー
名前 Appenzeller
アッペンツェラー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/03/31 05:13 UTC 版)
アッペンツェラー（Appenzeller）はスイス北東部アッペンツェル地方で生産される、牛乳から作るハードチーズ。生産地としてはアッペンツェル・インナーローデン準州、アッペンツェル・アウサーローデン準州、ザンクト・ガレン州、トゥールガウ州が挙げられる。熟成させるとき、ハーブ（時にはワインやシードルも）を浸した塩水をホイール（円盤状のチーズ塊）の表面に塗り、これが外皮（リンド）の形成を促すと共に、チーズに風味を添えて持ちをよくする[1]。
- ^ a b “Home Appenzeller Käse”. 2015年11月1日閲覧。
- ^ “www.appenzeller.ch”. 2015年11月1日閲覧。
- ^ “www.appenzeller.ch”. 2015年11月1日閲覧。
- ^ “www.appenzeller.ch”. 2015年11月1日閲覧。
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