焼酎・泡盛用語集

里芋焼酎（さといもしょうちゅう）

サトイモを主原料に用いた焼酎。コメ麹（こうじ）で一次醪を仕込み、二次原料としてコメ麹の2～3倍量の蒸煮し破砕したサトイモを加える。発酵熟成後、単式蒸留機で蒸留し製品とする。製品は、イモ焼酎ほどのコク・甘味はないが、カンショ製とはまたちがった上品なうまさがある。