芋焼酎（いもしょうちゅう）
芋焼酎
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/28 01:40 UTC 版)
芋焼酎（いもしょうちゅう、いもじょうちゅう）は、サツマイモを主原料とした焼酎[1]。甘藷焼酎とも呼ばれる[2]。サツマイモを原料とした大衆的な酒は、世界的に見ても珍しい[3]。
- ^ 国税庁 焼酎に関するもの
- ^ a b c d e f g h i 酒類総合研究所 2017b, p. 2
- ^ a b c d 鮫島吉廣 2001, p. 231
- ^ a b c d e f g h i j 鮫島吉廣 2001, p. 233
- ^ a b c 瀬戸口眞治 1999, p. 269
- ^ a b c d 酒類総合研究所 2017c, p. 4
- ^ a b 福田央 2018, p. 2
- ^ a b 国税庁課税部酒税課 2020, p. 3
- ^ a b 国税庁 別紙 地理的表示「薩摩」生産基準
- ^ a b 志垣邦雄 1980, p. 252
- ^ 時吉修 & 中村周作 2004, p. 65
- ^ a b 金丸一平 1976, p. 109[要文献特定詳細情報]
- ^ a b c 時吉修 & 中村周作 2004, p. 61
- ^ “会社概要・アクセス”. 松の露酒造株式会社. 2024年1月4日閲覧。
- ^ “井上酒造について”. 井上酒造株式会社. 2024年1月4日閲覧。
- ^ “会社案内”. 明石酒造株式会社. 2024年1月4日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l 瀬戸口眞治 1999, p. 272
- ^ a b 小林晃 2019, p. 71
- ^ a b c d 小林晃 2019, p. 76
- ^ “農林2号”. 日本いも類研究会. 2024年1月4日閲覧。
- ^ 小林晃 2019, p. 77
- ^ a b c d e f g h i j k 瀬戸口眞治 1999, p. 270
- ^ a b 鮫島吉廣 2001, p. 234
- ^ “概要”. 宮崎県食品開発センター. 2024年1月4日閲覧。
- ^ a b c d e f 瀬戸口眞治 1999, p. 271
- ^ a b c d e f 鮫島吉廣 2001, p. 232
- ^ a b 酒類総合研究所 2017c, p. 3
- ^ a b c d e f g 瀬戸口眞治 1999, p. 273
- ^ 菅間誠之助, 西谷尚道, 河内邦英「本格焼酎の熟成に関する研究 (第1報)」『日本釀造協會雜誌』第70巻第10号、日本醸造協会、1975年、739-742頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.70.739、2024年2月28日閲覧。
- ^ 五代夏夫 1976, p. 452[要文献特定詳細情報]
- ^ 酒類総合研究所 2017a, p. 1
- ^ 時吉修 & 中村周作 2004, p. 62
- ^ 菅間誠之助 1975, p. 766
- ^ a b 鮫島吉廣 1989, p. 748
- ^ 菅間誠之助 1975, p. 767
- ^ 鮫島吉廣 1989, p. 751
- ^ a b c d e f 菅間誠之助 1975, p. 768
- ^ 志垣邦雄 1980, p. 253
- ^ a b 中西孝平 2017, p. 4
- ^ 中西孝平 2017, p. 9
- ^ 中西孝平 2017, p. 10
- ^ a b 日本酒造組合中央会 2019, p. 1
芋焼酎
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/20 04:18 UTC 版)
江戸時代から南九州で広く栽培されているサツマイモを原料とした焼酎。宮崎県中南部や鹿児島県で広く飲まれている。使用される麹はほとんどが米麹。 味はかなり濃厚で、しばしば独特の臭みがあるため、好き嫌いが分かれると言われる。しかし、近年では、鮮度の良い芋を厳選し、臭みの元となる傷んだ部分やヘタなどを切り落としてから焼酎にするなどの努力がなされた結果、従来のような臭みは少なくなっている。ただ独特の臭みを好む人もいるため、銘柄によってはあえて臭みを残している。 サツマイモ100%焼酎は製造されたことがなかったが、1997年に国分酒造協業組合（現・国分酒造）が日本で初めてとなるサツマイモ100%焼酎を発売したことで、芋麹も一般化、現在では多くのメーカーがサツマイモ100%焼酎を発売している。 主産地は宮崎県と鹿児島県。他の産地として、薩摩出身の流人である丹宗庄右衛門が製法を持ち込んだ八丈島などが挙げられる。鹿児島で生産される「薩摩焼酎」は、世界貿易機関のTRIPS協定に基づく産地表示の保護指定を受けている。 現在では、焼き芋を原料とした「焼き芋焼酎」も作られるようになった。焼き芋に由来する甘い香りが特徴で、鳴門金時で知られる徳島県、宮崎県、鹿児島県などで製造されている。 詳細は「芋焼酎」を参照
※この「芋焼酎」の解説は、「焼酎」の解説の一部です。
「芋焼酎」を含む「焼酎」の記事については、「焼酎」の概要を参照ください。
「芋焼酎」の例文・使い方・用例・文例
芋焼酎と同じ種類の言葉
- 芋焼酎のページへのリンク
