乳性飲料

お酒・飲料大辞典

乳性飲料

一般的に「乳」と呼ぶものは、牛乳、加工乳、乳飲料などです。「乳飲料」とは、牛乳などをベースに甘味料、果汁等を加えたものや、ビタミン、ミネラル等の成分を強化したものを指し、公正競争規約の成分規格では乳固形分が3％以上と定められています。さらに、飲みやすさを考えてつくられた、乳固形分が3％に満たない清涼飲料水は、牛乳の成分を使っていても、「乳性飲料」と呼ぶ場合があります。また、乳酸菌を使って、牛乳からヨーグルトや乳酸飲料がつくられています。