「つみれ」の意味や使い方わかりやすく解説 Weblio辞書

つみれ【摘^▽入／^×抓^▽入】

読み方：つみれ

●魚種：イワシ　サンマ　アジ
●特徴：すり身を摘み取りながら、湯に入れて、ゆでるので「つみ入れ」とも呼ばれる。火の通りをよくするために団子状にしたすり身を指でくぼませたゆでかまぼこ。濃厚な魚のうまみがあり、なべ物やおでんの煮込み料理向き。みそ汁などわん種にも使われる。

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分 (g)	たんぱく質 (g)	脂質 (g)	炭水化物 (g)	灰分 (g)
魚介類-魚介類/つみれ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/08 00:11 UTC 版)

つみれ、つみいれ（摘み入れ、抓み入れ）とは、魚肉や畜肉等で作った種を用いた団子状の食品。おでんや鍋料理の具や、つみれ汁などによく用いられる。

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