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• かまぼこ製品図鑑 - 全国かまぼこ連合会

三省堂 大辞林

かまぼこ 0 【^▼蒲^▼鉾】

(1)タイ・ハモ・サメ・エソなど白身の魚肉をすりつぶして味をつけ、練りあげたあと長方形の小板に半月形に塗ったり、簀(す)巻きにしたりして蒸し上げた食品。昔は、竹に筒形に長く塗った形が蒲(がま)の穂に似ていたのでこの名があるが、現在ではこの作り方のものを竹輪(ちくわ)、板につけたものを板つき蒲鉾という。

(2)宝石をはめ込まない中高の指輪。
(3)蒲の穂。鉾の形に似るところからいう。［本草綱目啓蒙］

ウィキペディア

蒲鉾

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/31 06:19 UTC 版)

(かまぼこ から転送)

蒲鉾（かまぼこ）は、主として白身魚のすり身を主原料とし、塩分を加えて加熱することにより、木の板（臭みのないモミ、シラベなどの木が好まれる）の上にゲル化させて製造した魚肉練り製品。カニカマ（かに風味かまぼこ）など、形状や食感などを類似させ練り上げた蒲鉾のことを「風味かまぼこ」と呼ぶ。

紅白の板蒲鉾