三省堂 大辞林

きらず 0 【〈雪花菜〉】

〔料理をするのに切らずにそのまま使えるの意〕おから。うのはな。〔豆腐屋が「空(から)」に通ずる「おから」を嫌っていったという〕

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せっか-さい ―くわ― 3 【雪花菜】

豆腐のおから。きらず。うのはな。

日本語活用形辞書

鑚らず、截らず、切らず

読み方：きらず

ラ行五段活用の動詞「鑚る」「截る」「切る」の未然形である「鑚ら」「截ら」「切ら」に、打消の助動詞「ぬ」の連用形が付いた形。

終止形

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霧らず

読み方：きらず

【文語】ラ行四段活用の動詞「霧る」の未然形である「霧ら」に、打消の助動詞「ず」が付いた形。

終止形

霧る  » 「霧る」の意味を調べる

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新潟県田上町方言

きらず

方言	共通語	使用例または説明
きらず	おから、卯の花	豆腐を作る過程に出る大豆の搾りかす.切らずに料理できることからきているらしい。

鳥取弁辞書

きらず【切らず？】

《品詞》名詞
《標準語》おから、うのはな。（なんと「きらず」も辞書に載っているではないか！）

奥豊後の言葉

きらず

[意]おから。豆腐と違って切らずに食べることから
※情報提供：清川・康晴さん

隠語大辞典

きらず

1. 雪－雪降リ日－関東地方ニ於テ豆腐粕ヲ「きらず」ト云フ。〔第一類　天文事変〕
2. 雪降り日のことをいふ。雪はその色、雪花菜によく似て居るから。おきら又は卯の花ともいふ。〔犯罪語〕

分類 犯罪語

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雪菜花

読み方：きらず

1. 女中詞にて豆腐粕の事それより転じて雪降りを云ふ。
2. 女中詞で豆腐糟のことそれより転じて雪降のこと。

分類 女中詞

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電花菜

読み方：きらず

1. 豆腐のかす。卯花、雪花菜などともいふ。きらずとは切るの必要なきよりいふ。
2. 〔隠〕雪の花と書く。うのはなと同じ。
3. 豆腐粕のこと、「切らずともよし」との義。

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ウィキペディア

おから

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/18 01:35 UTC 版)

(きらず から転送)

炒りおから

おからは日本、中国、韓国など、東アジア特有の食品の一種。豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳を絞った後に残ったもの。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い。