グリーンピース
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/16 22:30 UTC 版)
グリーンピース（グリンピース、英語: green peas）は、マメ科の野菜、エンドウ（英語: pea、学名：Pisum sativum）の未熟の種子を食用としたものである。青実用エンドウ。またアオエンドウ（青豌豆）、実エンドウとも称する。野菜として市場に出回っている実エンドウは、青実用として食する目的で特に品種改良されたものである。
注釈
- ^ なお、青臭さを軽減した「ベビーピー」と呼ばれる品種がある。
出典
- ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
- ^ 『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 Protein and amino acid requirements in human nutrition, Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s 主婦の友社編 2011, p. 96.
- ^ a b c d e f g h i j k 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 136.
- ^ “旬の南河内（5月12日 碓井豌豆）”. 大阪府. 2020年5月19日閲覧。
- ^ “デジタル大辞泉の解説”. コトバンク. 2018年3月4日閲覧。
[続きの解説]
「グリーンピース」の続きの解説一覧
- 1 グリーンピースとは
- 2 グリーンピースの概要
- 3 品種
- 4 脚注
- 5 外部リンク
うぐいす豆
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/03 20:15 UTC 版)
アオエンドウの熟したものを収穫し、それを甘く煮詰めたものはうぐいす豆と呼ばれる。茹でた後に潰して餡にしたものは、うぐいす餡と呼ばれる。煮たものをそのままで食べるほか、和菓子の材料としたり、パン（ウグイスパン）や蒸しパンに入れたりすることがある。
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