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うぐいす餡

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/07/05 10:22 UTC 版)

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うぐいす餡（うぐいすあん、鶯餡）とは、青エンドウを茹でたものを潰して、砂糖または蜜で甘い味をつけた緑色の漉し餡のこと。和菓子やあんパンの材料。