一汁三菜
一汁三菜
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/30 03:00 UTC 版)
一汁三菜（いちじゅうさんさい）は、本来は日本料理における本膳料理の御膳の一形式[1]。主食となる飯に、汁物とおかず3点（主菜と副菜2点）で構成される[2]（主食、汁物、主菜、副菜、副副菜と捉えることもある[3]）。本膳料理自体は明治時代以降に廃れていったが、一汁二菜の形式とともに和食の構成のイメージを形成するようになった[1]。
- ^ a b c d e f g 石垣悟「民俗行事の中の食」『東京家政学院大学紀要』第60巻、2020年、137-150頁、doi:10.32295/kaseigakuinkiyo.60.0_137。
- ^ 日本の食事のよさって何かな? - 農林水産省
- ^ 食育月間以外の月の取組 - 農林水産省
- ^ a b c 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
- ^ 日本の伝統的食文化としての和食 農林水産省
- ^ 七尾由美子,小川万紀子,岩澤希,山田恒代,志村裕子,笹島道雄,市丸雄平「女子高校生への一汁三菜と視覚教材を利用した食事管理教育について」『日本食生活学会誌』第24巻第2号、日本食生活学会、2013年、105-113頁、doi:10.2740/jisdh.24.105。
- ^ 三成由美,濱田綾子,北原詩子,入来寬,御手洗早也伽,大仁田あずさ,宮原葉子,徳井教孝「長期食生活調査における食事パターンの構造とその栄養素等摂取状況」『中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要』第8巻、中村学園大学、2016年2月、43-66頁。
- ^ 伊藤有紀,福留奈美,香西みなみ「一汁三菜の食事における好ましい食器の大きさおよび形の組み合わせの検討」『日本調理科学会誌』第48巻第5号、日本調理科学会、2015年、351-358頁、doi:10.11402/cookeryscience.48.351、2020年5月9日閲覧。
[続きの解説]
「一汁三菜」の続きの解説一覧
- 1 一汁三菜とは
- 2 一汁三菜の概要
「一汁三菜」の例文・使い方・用例・文例
- 一汁三菜のページへのリンク
