解体用ナイフ

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解体用ナイフ（ブッチャーナイフ）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/04 14:58 UTC 版)

「ナイフ」の記事における「解体用ナイフ（ブッチャーナイフ）」の解説

精肉業者が用いるナイフで、食用の獣肉を切り分けるという目的に特化しており、「叩き切る」機能を重視したもので、鉈（なた）や斧に近く、汎用の刃物ではない。独特の構造・形状を持ち一般では利用されないが、かつて一般家庭でもニワトリなどの家禽程度であれば屠殺が行われていた時代では（地域によって、農村部を中心に）似たような用途・形状の刃物が家庭でも用意されていた。