菊川そうめん

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菊川そうめん

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 07:28 UTC 版)

「素麺」の記事における「菊川そうめん」の解説

山口県下関市菊川町(旧豊浦郡菊川町)。菊川手延べそうめん、菊川の糸とも呼ばれる。1972年（昭和47年）当時、旧菊川町の農家の間で農閑期に作られていた、麦の保管輸送用に稲わらで編んだカマスの需要が低迷したことから、その打開策として作られ始めた。非常に麺のコシが強く、伸びづらい特性を持つ。