苦味剤
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/02/18 07:14 UTC 版)
苦味剤(にがみざい、Bitterant)は、製品に添加して、匂いや味に苦味を与える化学物質である。通常、毒物を摂取や吸入させないための嫌悪剤として用いられる。
- ^ Cheryl Hogue, "Safer Antifreeze Bill Is Moving Fast," Chemical & Engineering News, July 31, 2006, pp. 39-41. available here. Access date: January 3, 2009.
- ^ “Final Report Study of Aversive Agents”. Consumer Product Safety Commission United States of America. (18 November 1992) 2010年11月15日閲覧。
- 1 苦味剤とは
- 2 苦味剤の概要
苦味剤
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/01/03 02:59 UTC 版)
「スクロースオクタアセタート」の記事における「苦味剤」の解説
臨床薬剤研究や甘味料の評価、味覚生理学研究において、スクロースオクタアセタートは味盲のマウスと通常のマウスを選別するために用いられる。 スクロースオクタアセタートは苦味剤や嫌悪剤としても利用される。1993年までは、指しゃぶりや爪噛みをやめさせるための市販薬の有効成分として利用されていた。また、犬がなめるのを防ぐためのスプレーやローション、農薬や他の有害物質の摂取を防ぐための添加物としても利用されている。 スクロースオクタアセタートは、ビターズやジンジャーエールなど、食品や飲料の風味付けのためにも利用される。
※この「苦味剤」の解説は、「スクロースオクタアセタート」の解説の一部です。
「苦味剤」を含む「スクロースオクタアセタート」の記事については、「スクロースオクタアセタート」の概要を参照ください。
苦味剤
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/11/01 19:29 UTC 版)
強い苦味を持つ物質として知られている。キニーネの認知閾値は約5µmol/L程度と報告されている。味覚研究の分野では苦味標準物質として用いられている。 キニーネは食品添加物として認可されている。 また、薬事法施行規則別表第三には指定されておらず、劇薬にはあたらない。 しばしば、劇薬に指定されているストリキニーネ (strychnine) と混同されることがあるが、本項で述べるキニーネ (quinine)とは別物である。
※この「苦味剤」の解説は、「キニーネ」の解説の一部です。
「苦味剤」を含む「キニーネ」の記事については、「キニーネ」の概要を参照ください。
- 苦味剤のページへのリンク