生醤油

デジタル大辞泉

き‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【生^×醤油】

読み方：きじょうゆ

１ ほかの調味料などを混ぜたり、薄めたりしていない醤油。

２ もろみをしぼったままで、熱を加えていない醤油。

なま‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【生^×醤油】

読み方：なまじょうゆ

⇒きじょうゆ

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生醤油（きじょうゆ）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/16 06:23 UTC 版)

「讃岐うどん」の記事における「生醤油（きじょうゆ）」の解説

うどん玉に醤油を少しかけただけのうどん。しょうゆうどんとも呼ばれる。生醤油とは呼ぶものの、用いる醤油は火入れしないいわゆる生醤油とは限らない。調味された醤油が使われたり、薬味や具が入れられたりすることもある。