瓶内二次発酵
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/21 09:51 UTC 版)
ボトルが平衡に保たれた状態で瓶内二次発酵（Presa Di Spuma）を行う。なお熟成期間はシャンパンやカヴァの規定に比べ非常に厳しく、最低でも18ヶ月以上かけて熟成させることが決めれらている。この長期間にわたる熟成により、気泡がより繊細になり味わいも深くなる。
※この「瓶内二次発酵」の解説は、「フランチャコルタ」の解説の一部です。
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