琥珀羹

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琥珀羹

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/12/19 08:14 UTC 版)

琥珀羹（こはくかん）は、煮て溶かした寒天に砂糖や水飴などの甘味を加えて固めた和菓子。「琥珀」「琥珀糖（こはくとう）」「琥珀菓子」「錦玉羹」「金玉羹（きんぎょくかん）」「夏羊羹」など、様々な呼び名がある。クチナシの実で透明の寒天を琥珀色に着色することもあったため、この名が付いた。江戸時代は金玉羹の名称の方が一般的であった。