海胆

デジタル大辞泉

うに【海^＝胆／海^＝栗】

読み方：うに

１ ウニ綱の棘皮(きょくひ)動物の総称。殻は半球形・円錐形・円盤形などで、表面は栗のいが状のとげに覆われ、とげの間から細い糸状の管足を出して運動する。口器は下面中央にあり、「アリストテレスの提灯(ちょうちん)」とよばれ、肛門は背面中央にある。すべて海産で、生殖巣を食用にするものにアカウニ・バフンウニ・ムラサキウニなどがある。《季 春》

２ （「雲丹」とも書く）ウニの生殖巣。生で食べるほか、練りうになどにもする。

ウニの鮨