活性清酒とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

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活性清酒（かっせいせいしゅ）

清酒醪を荒ごしした濁ったままの酒で、濁り酒ともいう。微弱な発酵が続きガスが含まれているのでこの名が付いたが、酒質を安定させるため火入れをしたものが多い。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/29 05:11 UTC 版)

「濁り酒」の記事における「活性清酒」の解説

一般に市販されている「濁り酒」とは粗い布などで醪（もろみ）を軽く漉した清酒の一種で「活性清酒」ともいう。清酒メーカーから「濁り酒」として市販されているほとんどの商品はざるや目の粗い布などで漉す工程があるため、酒税法では醸造酒のうち「清酒」に分類される。生の状態のものは炭酸ガスを多く含んでおり慎重に取り扱う必要がある。

※この「活性清酒」の解説は、「濁り酒」の解説の一部です。
「活性清酒」を含む「濁り酒」の記事については、「濁り酒」の概要を参照ください。

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