枯草菌とは？わかりやすく解説

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枯草菌（こそうきん）

強いα－アミラーゼを分泌する細菌の一種で、製麹中にこの菌が麹表面に増殖するとスペリ麹（ヌルリ麹）となる、納豆菌もこの中に入る。

四宮ありす

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