揚げ臭豆腐

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揚げ臭豆腐

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/03 03:46 UTC 版)

「臭豆腐」の記事における「揚げ臭豆腐」の解説

一つ目は、中国大陸・台湾・香港など、主に華南で食べられており、豆腐を主に植物性の発酵液に漬けて風味を付けたもの。主にインドールなどによる糞便臭がある。多くは揚げてたれをかけるなどの調理をした軽食として屋台で売られるが、専門店もあり、レストランで提供される場合もある。近年は上海、北京などでも提供されるようになった。本項では主にこれについて記述する。