戦前の砂糖研究

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戦前の砂糖研究

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/10 02:52 UTC 版)

「砂糖」の記事における「戦前の砂糖研究」の解説

日本に栄養学を創設した佐伯矩は、内務省衛生局『栄養と嗜好』（1930年）にて「栄養研究の大いに進歩しているアメリカでは三白の禍として白パン・白砂糖・白い乳粉を憂いているが、わが国でも三白の禍ありて、それは白い米、白砂糖、白い味付けの粉がそれである」と述べている。1939年には、桜沢如一が『砂糖の毒と肉食の害』を著している。