干鱈

デジタル大辞泉

ひ‐だら【干^×鱈】

読み方：ひだら

薄塩に漬けて干した鱈。干し鱈。《季 春》「—あぶりてほろほろと酒の酔にゐる／鬼城」

季語・季題辞典

干鱈

読み方：ヒダラ（ｈｉｄａｒａ）

スケソウダラを開いて、うす塩をふりながらつけ、塩がまわったのを干したもの

季節 春

分類 人事

ウィキペディア

棒鱈

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/08 03:29 UTC 版)

棒鱈（ぼうだら）とは、日本のマダラの干物のこと。日持ちしないタラを流通させるために、古くから加工されてきた保存食である。主に煮物に用いられ、ほろほろとした食感と独特の風味に特徴がある。干鱈（ひだら）とも呼ぶ。北欧でもよく似た見た目のタラの干物が作られており、中でも塩漬け干ダラはポルトガルではバカリャウ、スペインのバスク地方などではバカラオと呼ばれている。